Крокусы - растения семейства ирисовые, которые в зависимости от вида удивляют нас красотой своего цветения весной или осенью, поражают разнообразием окрасок - от белой, кремовой и желтой до насыщенно-фиолетовой и коричневой.

Шафран – король пряностей – очень популярная приправа различных кулинарных стран мира, имеющая уникальные вкусовые качества. Аромат шафрана похож на смесь запахов мускат­ного ореха, кориандра, розмарина, бадьяна и лав­рового листа.

Эта ароматная пряность, придающая блюдам изумительный вкус и окрашивающая их в золотистый цвет ни что иное, как высушенные рыльца цветков крокуса посевного (лат. Crocus sativus), цветущего осенью.

У только распус­тившихся цветков утром выщипывают ярко-оранжевые пестики с во­ронковидно-расширен­ными рыльцами и су­шат.

Высушенное сырье напоминает ярко-красные спутанные ниточки с сильным приятным аро­матом, которое хранят в плотно закупоренной стеклянной посуде.